技术简介：本发明属于食品添加领域，采用泥鳅鱼为原料，制得的一种动物性蛋白质：泥鳅蛋白粉。泥鳅蛋白粉的主要成份含有：18种人体必需氨基酸，常量元素钙、磷，维生素A、B1、B2、B12等，还含有生物铁、锌、锰、碘、硒及锗等微量元素。其中，以生物钙含量极为丰富，是补钙的佳品，此外还有补气、养血之功效。对人体有极强的营养保健作用。做为食品添加剂应用到食品中去，提高该产品的蛋白质含量，口感尚乘、营养价高，产品质量上档次。1、本发明属于食品添加剂领域，采用以泥鳅鱼为原料而生产的一种动物性蛋白质：泥鳅蛋白粉，其特征是：先萃取泥鳅蛋白液，再制取泥鳅蛋白浓缩液，最后制得的泥鳅蛋白粉。