技术简介：本发明提供的是一种大豆蛋白活性肽的制作方法。以大豆分离蛋白，大豆粉、大豆粕、豆饼中的任何一种为原料，原料先进行粉碎预处理，加水调至原料浓度为１０－１２％，调ｐＨ值为６．５－７．０，然后在高温、高压下进行灭菌处理，冷却至４５℃，按固形物的０．４－０．６％接入米曲霉菌，搅拌均匀，进行２０－３０小时的发酵处理，发酵时保持温度在４５℃±２℃，并不断搅拌，发酵结束进行高温灭活，然后过滤分离，上清液再浓缩至４０ＢＸ，干燥制成产品。本发明的工艺方法的反应平稳，比较容易控制，其最终产品中的杂质含量低，无苦涩等异味。而且其生产成本较低。一种大豆蛋白活性肽的制作方法，其特征是：以大豆分离蛋白，大豆粉、大豆粕、豆饼中的任何一种为原料，原料先进行粉碎预处理，加水调至原料浓度为１０－１２％，调ＰＨ值为６．５－７．０，然后在高温、高压下进行灭菌处理，冷却至４５℃，按固形物的０．４－０．６％接入米曲霉菌，搅拌均匀，进行２０－３０小时的发酵处理，发酵时保持温度在４５℃±２℃，并不断搅拌，发酵结束进行高温灭活，然后过滤分离，上清液再浓缩至４０ＢＸ，干燥制成产品。