技术简介：本发明是将食用植物油通过组分重新配比的方法得到具有显著降低血脂作用的食用油，基本保持原有风味，用以代替膳食中的脂肪，可获得明显的降低血脂，降低低密度脂蛋白－胆固醇，升高高密度脂蛋白－胆固醇，从而收到预防或减少心血管脑病的发生及减肥的良好保健效果。1、组分重组降血脂保健食用植物油，采用物理方法去掉其原所含饱和脂肪酸组分(含量不高于1％)使其单不饱和脂肪酸组分和多不饱和脂肪酸组分，在组分重组后的植物油里的含量显著增加。从而增加其预防或减少心血管脑病发生的保健食用油。