技术简介：鳗鱼骨的有效处理方法，包括如下步骤：(1)将鳗鱼骨加水烧煮，分离煮出液与骨；(2)在烧煮、分离后的骨中加水和内肽酶类蛋白酶，水解附着于骨上的蛋白质，分离蛋白质水解液和骨；(3)在从蛋白质水解液中分离出的骨中加入水和脂肪酶，水解骨中残留的脂肪，除去该脂肪水解液；(4)将除去脂肪水解液后的骨干燥、粉碎。1.鳗鱼骨的有效处理方法，包括如下步骤： (1)将鳗鱼骨加水烧煮，分离煮出液与骨； (2)在烧煮、分离后的骨中加水和内肽酶类蛋白酶，水解附着于骨上的蛋白质，分离蛋白质水解液和骨； (3)在从蛋白质水解液中分离出的骨中加入水和脂肪酶，水解骨中残留的脂肪，除去该脂肪水解液； (4)将除去脂肪水解液后的骨干燥、粉碎。