技术简介：本发明公开一种玉米粉冷冻饮品原浆及制作方法，将玉米粉制成浆液，加入淀粉液化酶进行液化酶解，温度为６５～１００℃，液化时间为１５分钟～２４小时，加酶量为玉米干质重的１～１６‰，降温至６５℃，进行第二次酶解糖化，加入淀粉糖化酶，糖化温度为４５～７５℃，糖化时间为５分钟～４８小时，过滤得原浆。本发明还适用于大米、小米、高粱、青稞及大麦、小麦等淀粉类粮食作物。制成的冷冻饮品原浆，降低了冷冻饮品的原料成本，保留了粮食作物的清香风味，组织细腻爽口，适用于高、中、低档冷冻饮品及果茶类食品的制作。1、一种玉米粉冷冻饮品原浆的制作方法，该方法包括提供玉米浆液，加入淀粉液化酶进行酶解液化，温度为65～100℃，液化时间为15分钟～24小时，加酶量为玉米干质重的1～16％，玉米浆液中水的比例为玉米干重的1～10倍，降温至65℃，进行第二次酶解糖化，加入淀粉糖化酶，加酶量同第一次，糖化温度为45～75℃，糖化时间为5分钟～48小时，过滤得原浆。