技术简介：本发明涉及果味豆浆、豆腐脑和豆腐及其制备方法，该产品含有大豆、防腐剂、香味剂，并选加白糖或甜味剂；先将防腐剂用适量沸水溶解并放置4～12小时，再将大豆与水和防腐剂液浸泡5～6小时，研磨后将稠浆以10∶1稀释，在煮沸离心的滤浆中加入果汁，糖和香味剂，制作豆腐脑和豆腐还需在滤浆中加入凝固剂，加压去水制得果味豆腐。本果味豆制品保存期较长，外观均匀细腻，口感细嫩新鲜，豆制品成份不受破坏，便于携带，可做外出旅游备用食品。1、果味豆浆、豆腐脑和豆腐，其特征是它由下列成份组成：以每百公斤产品含有的组份量计：大豆5～10kg 果汁2～3kg(30％纯果汁) 选加白糖4～10kg和(或)甜味剂20～60g 防腐剂20～30g 香味剂5～20ml 余量为水